Biotecnología de alimentos: de los transgénicos a la nutrición personalizada"
Resumen del artículo: "Biotecnología de alimentos: de los transgénicos a la nutrición personalizada" Autor : Daniel Ramón Vidal Publicado en : Nutrición Hospitalaria , 2018. Este artículo, escrito por un experto en I+D en nutrición y salud, ofrece una visión evolutiva y prospectiva de la biotecnología aplicada a los alimentos. Parte de los alimentos transgénicos , altamente polémicos, para proyectarse hacia el futuro: la nutrición personalizada , basada en la genética, el microbioma y la interacción entre dieta y genes. 1. ¿Qué es la biotecnología de alimentos? La biotecnología de alimentos es el uso de organismos vivos (plantas, animales, microorganismos) para producir o mejorar alimentos. El autor argumenta que toda la alimentación es biotecnología : desde el pan (fermentado con levaduras) hasta el queso, el vino o el yogurt. Los alimentos transgénicos son solo la última generación de esta larga tradición de mejora de alimentos. 🌾 Frase clave : "Buena parte de l...